Az articsóka számos tulajdonsággal büszkélkedhet, mivel gazdag ásványi anyagokban, különösen káliumban, de magnézium-, foszfor- és kalciumtartalmával is kitűnik. Ugyanígy B1-, B3- és E-vitamint is tartalmaznak.
Az articsóka vizelethajtó tulajdonságairól is ismert, mivel segít a folyadékok és a méreganyagok kiürítésében. Antidiabetikus, mivel csökkenti a vércukorszintet, és szív- és érrendszeri, mivel csökkenti a vér koleszterinszintjét, a vérnyomást és az érelmeszesedést.