Az aszúbor készítésénél az elv az aszúszőlő (botrytis cinerea gombával fertőzött) és az alapbor vagy must érintkezése. Ez a tokaji aszúbor a magyarországi Tokaji borvidék vulkanikus lejtőiről származó aranyszínű cseppeket tartalmazza. A botritiszes aszúbogyókat az alapmusttal keverik össze; préselés után gazdag nedűjüket erjesztik és tölgyfahordóban érlelik legalább 24 hónapig. A Tokaji Aszú igazi zászlóshajója. A világ egyedülálló édes bora, kizárólag természetes cukorral.
Ételpárosítás:
Kiváló aperitif-emésztőital önmagában is. Tökéletes pástétomokhoz és libamájhoz; baromfihúsokhoz és fehér húsú ételekhez krémes mártásokkal, tengeri herkentyűs rizottóhoz, valamint édes-savanyú, sőt enyhén fűszeres keleti ételekhez. Tökéletes kísérője a kék sajtoknak és az enyhén pácolt sajtoknak. Ideális desszertekhez (különösen gyümölcsös süteményekhez), természetes gyümölcsök és birsalmakocsonya kísérőjeként.
Kóstolási jegyzetek:
Borostyánsárga szín. Illatában intenzíven friss trópusi és citrusfélék, botritiszes aromával. Elegáns illat, sárgabarack, őszibarack, mangó, körte, dió és méz jegyeivel az ízben. A fiatal, 220 literes hordókból származó magyar tölgyfa könnyű pörkölésének köszönhetően extra hosszú lecsengést eredményez, enyhe vanília és tölgy ízzel. A tokaji aszúborok jellegzetes savtartalma kellemes és egyensúlyban van a bor cukorkoncentrációjával.
Adatok:
Gyártó: Pannon Tokaj KFT.
Megnevezés: Tokaj / Tolcsva
Alkoholtartalom: 10,19º
Palackozás: 0,50 lt.
Savtartalom: 9,59 g/L
Maradékcukor: 148,10 g/L
Fajták: 100 % Furmint
Erjesztés: Rozsdamentes acéltartályban
Hordó típusa: Magyar tölgy
Érlelés: 24 – 36 hónap
Tálalási hőmérséklet: 10 – 12ºC
Érlelési potenciál: 20 év
Bortípus: Édes bor.
